¿Cuál es la mesa real donde comes cada día?

 ¿Es la mesa del comedor o es tu carro, tu escritorio junto al computador?

Puedes tener el plato más balanceado, pero si comes rápido y apenas masticas, descuidas una parte importante de la digestión. Es como ir a un restaurante, pedir tu comida, pagar e irte sin comer. ¿Lo harías?

En este episodio de RACE to Wellness, te propongo cambiar el entorno de tus comidas para comer estando presente y con gratitud.

Recordemos que nuestro enfoque es la carrera al bienestar: Reconocer, Analizar, Crear y Empoderarse.

Reconoce:

Piensa en tu última comida. ¿Estabas pendiente del plato o de una pantalla? ¿Comías sentado, de pie o mientras hacías otra cosa?

El primer paso es reconocer tu entorno y tu ritmo. ¿Disfrutaste la comida o simplemente la terminaste?

Analiza:

¿Por qué comes de esa manera? ¿Qué te impide dedicar unos quince minutos a comer y hacer una pausa?

Observa también cómo comes. ¿Masticas bien? ¿Terminas un bocado antes de tomar el siguiente? Sabemos que masticar es importante, pero ¿lo ponemos en práctica?

Durante mis años en la escuela de medicina, muchas veces comía tan rápido que apenas recordaba haber comido. Otras veces, solo me detenía cuando mi estómago reclamaba atención.

Como médica, prescribía; ahora, como madre, educo y pongo en práctica lo que enseño. Sabía que masticar era importante, pero no comprendía a profundidad su papel en la digestión. Al adentrarme en la nutrición holística y el estudio de la microbiota, aprendí a darle más valor a ese acto tan cotidiano: masticar.

Crea:

Crea un nuevo entorno para tus comidas:

• Si trabajas en un ambiente ruidoso, busca un rincón tranquilo para disfrutar de tu comida durante unos quince minutos.
• Si compartes el espacio con un equipo, siéntate con ellos y disfruta de una conversación. ¿Y si esta vez dejas el teléfono a un lado?
• Si trabajas desde casa, aléjate del computador. Haz una pausa y disfruta del fruto de tu esfuerzo: la comida que tienes delante también es resultado de tu trabajo.

Puedes ser tú quien empiece a crear una mesa diferente. Una mesa donde se está presente y se es agradecido.

La presencia te invita a disfrutar lo que estás comiendo. La gratitud, a apreciar lo que recibes.

Empodérate:

¿Cuál de las ideas del episodio vas a poner en práctica?

Puedes comer lejos del computador, dejar el teléfono a un lado, buscar un lugar tranquilo o compartir una conversación. También puedes prestar más atención a la masticación y hacer una pausa antes del siguiente bocado.

Elige una sola acción y mantenla durante una semana.

No necesitas cambiarlo todo. Empieza por una comida y un compromiso sencillo: aplicar las dos virtudes, estar presente y ser agradecido.

¿Cuál será tu mesa esta semana?

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Bonus: soporta la digestión

Después de mejorar el entorno, viene otra pregunta: ¿cómo cuidar y potenciar la digestión?

Santa Hildegarda daba un lugar importante a alimentos como el hinojo, el pelitre y la galanga. En su libro "Physica" describió las cualidades que atribuía a estas plantas.

Parte de mi investigación ha consistido en analizar a profundidad los beneficios que Santa Hildegarda atribuía a estas plantas. He encontrado estudios que exploran algunas de esas áreas y quiero compartir contigo esos hallazgos.

Hinojo

“De cualquier manera que se coma, alegra a la persona.”

Santa Hildegarda de Bingen · Physica, LXVI, página 39. Traducción de un pasaje histórico.

Para Santa Hildegarda, el hinojo era uno de los alimentos más beneficiosos, de los pocos que recomendaba comer de todas las formas, incluso crudo. Reconocía sus beneficios para mejorar la digestión y también para hacer que las personas se sintieran más en calma. Dos beneficios que la ciencia moderna ha podido documentar.

Pelitre · Anacyclus pyrethrum

“Favorece una buena digestión y no deja que nada pase por el cuerpo sin ser digerido.”

Santa Hildegarda de Bingen · Physica, XVIII. Traducción del pasaje histórico.

Esta raíz tiene tantas propiedades que resulta realmente sorprendente. Entre sus propiedades ya documentadas se encuentran las antimicrobianas y digestivas. Esto nos ofrece un efecto doble: nos ayuda a mejorar la digestión y, a la vez, nos protege de patógenos.

Los extractos de raíz han mostrado actividad antibacteriana en laboratorio. En estudios en ratones también se han descrito cambios en indicadores de inflamación intestinal, la barrera intestinal y la microbiota.

Referencias reunidas: Plants (MDPI), 2022, sobre el uso digestivo tradicional; Baslam et al., 2023, y Canlı et al., 2017, sobre actividad antibacteriana en laboratorio; Wu, Wang y Mao, Frontiers in Microbiology, 2026, sobre indicadores intestinales en ratones.

Galanga · Alpinia galanga

“Quien padece molestias en el pecho, el corazón o el bazo, y quien tiene el estómago enfriado por la flema, debe tomar galanga.”

Santa Hildegarda de Bingen · Physica, XIII, página 16. Traducción de un fragmento histórico.

La galanga es una raíz bastante picante que ha sido estudiada por sus características antiinflamatorias y antioxidantes, y por su efecto en la disminución de la inflamación celular. De igual forma, ejerce un efecto protector sobre la mucosa gástrica que vamos a explicar a continuación.

En estudios en ratas se han descrito menos lesiones ulcerosas del estómago y menor daño del músculo cardíaco, junto con mejores indicadores de defensa antioxidante.

Referencias reunidas: Johnley et al., Biomedical and Pharmacology Journal, 2020; Reddy et al., 2014. Investigación en animales.

Estos resultados aportan una mirada complementaria a los escritos de Santa Hildegarda, quien entendió muy bien la importancia de la alimentación y de ver la comida como algo crucial. En su regla de vida, ella propone que la comida es nuestra primera medicina. Cada día que estudio más la nutrición y la microbiota, me identifico con ella y su sabiduría.

Aprendiste sobre algunas herramientas adicionales para mejorar tu digestión, pero recuerda que tienes una aún más cerca, delante de tus manos. ¡Mejora el entorno donde comes y come estando presente y agradeciendo el fruto de tu esfuerzo!

Referencias para seguir explorando:

Si quieres profundizar, aquí reúno las fuentes históricas y las referencias de investigación que acompañan este recorrido.

Las citas de Physica son históricas. Los hallazgos de laboratorio y en animales describen los modelos estudiados; no equivalen por sí solos a beneficios demostrados en personas.

Estas son recomendaciones generales y no buscan diagnosticar. La evidencia mencionada se presenta como referencia y es fruto de mi investigación personal.